咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）做法 步骤 图解

上次吃了红丝绒咸奶油蛋糕 真的好好吃啊 一直琢磨着自己做 结果发现家里没有红曲粉了 就做的可可的 也很好吃 咸奶油的不会特别腻 加了奶油奶酪口感也更有层次了
    我这里用的奶油奶酪是妙可蓝多的 一盒240g就刚刚好
     这个是8寸的蛋糕哦

用料  

咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法  

1. 分离蛋白蛋黄在无油无水的盆里待用

2. 温水加可可粉融化 再把白糖小苏打玉米油倒进去搅拌均匀 再筛入低粉Z字法拌匀 拌得差不多就行了 不要过度搅拌

3. 加入蛋黄再继续Z字法拌匀

4. 拌匀你就会得到一碗超级顺滑的糊糊

5. 接下来开始打发蛋白 55g白砂糖分3次加进蛋白打至干性发泡

6. 先舀3分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊里混合均匀 再把它倒进剩下的3分之2蛋白糊里 用翻拌的手法混合 然后就可以倒入8寸戚风模具里面了

7. 上下150度 45分钟 出炉倒扣晾凉 蛋糕胚就做好了

8. 奶油奶酪室温软化 加35g白砂糖打发 打匀就可以了 过度打发会油水分离哦

9. 淡奶油加35g白砂糖和1.5g盐打发到纹路不会消失 就ok了

10. 接下来就是把他们混合起来 还是用混合蛋白霜和蛋黄糊的方式混合

11. 蛋糕切3片 就可以进行抹面了

12. 中间是撒的奥利奥饼干碎

13. 放冰箱冷藏2-3小时 再切成8块 装千层盒子里面 超级方便

14. 吃一块拿一块 就不会担心一整个吃不完了

小贴士

我看了很多方子的奶油霜都是用奶油奶酪和黄油做的 我觉得黄油更腻 就用了淡奶油和奶油奶酪混合 真的很好吃