「咖啡可可咸奶油蛋糕卷」做法 步骤 图解

甜奶油吃腻了，来做个高级口感的咸奶油蛋糕卷！

用料  

【咖啡可可咸奶油蛋糕卷】的做法  

1. 先把咖啡粉、可可粉放入盆中，加入35克的热水，搅拌融化。再加入25克纯牛奶搅拌冷却。冷却后再加入植物油搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，成顺滑面团

3. 把鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄

4. 搅拌成顺滑的糊状

5. 蛋清打发，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，也就是打蛋器有小尖尖

6. 挖三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄酱中，翻拌均匀

7. 均匀后全部倒入蛋白霜中搅拌均匀

8. 蛋糕糊从高处倒入烤盘中，烤盘上铺了油纸。（我的烤盘是烤箱自带的35*27厘米，烤出来会比较薄。这个配方也是适合28*28厘米的烤盘！）用力震一下烤盘震出气泡。烤箱提前预热180度，放入烤箱上下管180度，烤20分钟。烤完出来后震出热气，马上倒扣放凉，揭开油纸，再虚掩盖住。

9. 蛋糕放凉后可以开始做咸奶油。把细砂糖、咖啡粉、可可粉、淡奶油、盐都放入盆中打发

10. 打发至硬性奶油状

11. 抹奶油，靠近自己的这端铺一个小山坡，四个边边都留出一点空隙。用擀面杖配合把蛋糕卷起来

12. 抹的小山坡就是中间那一大块奶油！咬下去满口的咸奶油，带着咖啡味和绵软的蛋糕胚！试过绝对惊喜！

13. 配上一杯自己打的橙汁！

14. 看一个捏蛋糕的动态图

15. 用的咖啡粉是这种便利店买的雀巢咖啡，这种一包15克，刚好分配在蛋糕胚和咸奶油中。不是浓缩的那种黑咖啡粉，那种用量就要少一些

16. 在上面加上甜奶油和草莓点缀也很好看哟

小贴士

咸奶油里的盐不能放多，一小撮就行，不然会太咸哈哈