美味的惊艳的O型蛋糕卷做法，大厨教你技巧

喜欢O型蛋糕卷里满满的内馅，特别在色泽反差大的情况下的那种惊艳，让人无法抗拒，在使用小四卷方子不断尝试，在屡败屡试的过程中，通过不懈努力，总结经验，更喜欢厚实的蛋糕体与满满奶油的搭配，在小四的基础上作了改动，本人属粗放类型，精确度不高，但通过尝试了红曲粉O卷、抹茶O卷、可可粉O卷，特别是可可卷，大多数人都认为容易消泡，对于我这种烘焙入门不长的新手都没有什么难度，所以就分享分享一下心德

用料  

惊艳的O型蛋糕卷的做法  

1. 准备好所有材料

2. 采用分蛋法

3. 将抹茶粉放入温热的牛奶，让抹茶粉充分溶解

4. 将10g的糖与蛋糕拌均后，加入色拉油搅拌乳化

5. 将抹茶牛奶加入步骤4拌匀后，筛入低筋面粉，随意搅拌，但不要打圈喔

6. 将蛋糕糊过筛，这步很关键：第一是使面粉充分拌匀，第二是使面糊更细腻，第三是检查面糊干湿程度，正常过筛是很畅顺的，如果过筛不畅顺就稍加一点点水（所以我在牛奶用量上有一个弹性）

7. 蛋白加入少许柠檬汁低速打至粗泡，加入一半的糖中速打至细泡，加入剩下的一半糖打发到湿性偏干就可以了，

8. 取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌（蛋白打的过硬是比较难拌匀的）后，再取三分之一蛋白拌入蛋黄糊拌匀后，与剩余的蛋白充分拌匀，采用切拌方式不能打圈拌

9. 预热好烤箱190度，把拌好的面糊放入烤盘，刮平震出气泡。烤盘垫上油纸或油布，180度烤25分钟，每台烤箱温度不同，自己把握，取出移至架子上放凉

10. 淡奶油加糖打发至硬性，正卷反卷是各人喜好，反卷最好采用油布垫底，有手巾面的效果，卷好后放入冰箱2小定型

小贴士

打发蛋白的糖最好用绵白糖，