菠菜蛋糕卷(O形卷)做法 步骤 图解

菠菜蛋糕卷真的好吃，而且一点不腻(吃不出菠菜味道)，此菜谱凉些卷都不会开裂，颜色超级好看～
油(除了花生油以外都可以，花生油味道太重)，没有柠檬汁可用白醋代替也可不放～
模具用:28×28三能金盘

用料  

菠菜蛋糕卷(O形卷)的做法  

1. 准备材料(菠菜只用叶子)～

2. 烤盘内铺好油纸(备好)～

3. 菠菜洗净，放开水锅内焯一会去草酸，控干水份切成碎段，放料理盒内加入清水～

4. 用料理机打成细腻的菠菜汁～

5. 分离蛋白和蛋黄(无水无油的干净盆中)～

6. 将色拉油、菠菜汁倒入蛋黄盆中，筛入低筋面粉～

7. 用刮刀“z或N”搅拌至无颗粒状态～

8. 蛋白中滴入柠檬汁，打至粗的鱼眼泡时加入一次细砂糖，继续打细腻些再加入剩下的细砂糖，拉起打蛋器蛋白有大弯钩即可～

9. 取一半的蛋白霜加入蛋黄糊内(菠菜糊)～
   上下翻拌均匀～
   拌匀后再反倒回蛋白霜内～
   轻柔快速的翻拌均匀以免消泡～

10. 将拌好的菠菜糊倒入铺有油纸的烤盘内，刮平表面，震出气泡～

11. 预热烤箱，180°，上下火中层烤18分钟～

12. 烤好倒扣放在冷却网上(不抹奶油晾凉就可直接卷啦)～

13. 奶油倒盆中分3次倒入细砂糖，打发至有小直角，案板上铺油纸放上蛋糕片抹上奶油(中间厚些)，提起油纸让蛋糕卷两端对合卷起就可以了～

14. 尽量卷紧些，可放案板上整整形，侧面看已经是O形啦，放冰箱冷藏1小时后再切面(最好冷藏过夜定型)～

15. 菠菜蛋糕卷(O形卷)就做好啦～

16. 特别柔软，细腻，味道很好～

17. 装饰也是美美哒～