平时做蛋糕有用清水,牛奶,酸奶和果汁等的,唯独没听说用雪糕的。中街1946就发出了智慧的设想,用雪糕做烘焙产品。中街1946雪糕有多种口味儿,我选用了原味牛乳雪糕做纸杯戚风小蛋糕。
用料
鸡蛋 | 3个 |
中街1946牛乳雪糕 | 1支 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁或者白醋 | 几滴 |
12连模一个 |
雪糕版戚风小蛋糕的做法
先把雪糕融化,哪种口味儿都可以,我选用的是原味牛乳雪糕。
融化好的雪糕取60克,和玉米油混合打匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
这一部开始分蛋,蛋清打入无水无油的打蛋盆内,把蛋黄加入面糊中。
加入蛋黄后,翻拌均匀备用。
预热烤箱。蛋清内滴入几滴柠檬汁或者白醋,用打蛋器打出鱼眼泡状,加入1/3的细砂糖,低速打发。
打到比较细腻,没有大泡泡的时候,再加入1/3糖,继续打发。
打到出现小纹路的时候,加入剩下的细砂糖。
打到提起打蛋器出现小尖尖角的时候即可。
蛋白粉三次加入面糊中,每一次加入蛋白后都要翻拌均匀再加入下一次的蛋白。
翻拌好的蛋液倒入垫好纸托的模具中。轻震几下模具,送入预热好的烤箱内,上火150°,下火140°,烤20分钟。(各烤箱温度不同,根据自己烤箱调整一下哈。)
奶香浓郁的戚风蛋糕就完成了。出炉后的戚风蛋糕有点儿回缩很正常。
小贴士
中街1946雪糕中任何一种口味儿都可以,我选用的是原味儿牛乳雪糕。
翻拌蛋液要注意手法,要轻而快。我用的是自制低筋面粉,所以翻拌的比较轻松。