好久没更新图文食谱,上次做国王饼和小潘的时候泡很多提子干和橙皮,现在过去俩月了,打开盖子一股浓浓的朗姆酒香,果脯已经吸收的鼓鼓的,这时候最适合做这款水果磅蛋糕了。
这款磅蛋糕里加了杏仁粉,质地非常湿润,酒渍果脯和香草荚的加入也使这款蛋糕越放越香,非常适合作为下午茶小点配咖啡茶食用。
用料
软化黄油 | 270克 |
低筋粉 | 200克 |
杏仁粉 | 50克 |
细砂糖 | 250克 |
泡打粉 | 5克 |
香草荚 | 半根 |
鸡蛋 | 250克 |
酒渍橙皮 | 100克 |
酒渍葡萄干 | 100克 |
吃一片开心一天,水果磅蛋糕的做法
黄油解冻到手指能轻轻按压的动为佳,切成小块备用。低筋粉和泡打粉过筛,鸡蛋用室温鸡蛋,酒渍果脯滤干备用
先把黄油和糖倒入厨师机内,快速打发黄油
中途反复几次用软刮刮掉沾在四周的黄油
打到黄油发白,这时候糖已经完全融化
厨师机开中速,鸡蛋一个一个的加入,不要加的过快
每次鸡蛋和黄油融合了再加入下一个,不要急着加
鸡蛋全部加完之后,倒入低筋粉、杏仁粉和泡打粉,慢速混合均匀
粉类混合均匀之后,加入果脯,慢速到中速混合均匀
然后装入模具内,这次我使用的是三能的水果条模具,型号是SN21343
装七分满,把表面抹平再震一下,让里面的空气排出,
上下温度160度,约烤45分钟
判断是否熟了的方法是,用一根竹签插蛋糕中心部分,如果还有糊状附着在竹签上,证明还需要继续烤,直至插入的竹签上面抽出来没有糊状物,并且蛋糕爆口处触感干干的,就是熟了。出炉后,拿一个晾网,把蛋糕脱模放在晾网上放冷,因为有酒精,热的时候酒精没有完全挥发,口感会没有冷了后好吃
最佳口感应该是2-3天后
放冷之后,切成合适的大小,包上保鲜膜放入冷藏内即可。推荐冷藏下1-2周内尽快食用完,冷冻能放1个月,吃之前常温解冻
小贴士
磅蛋糕很简单,想要做出好吃的磅蛋糕,记住下面三点:
软化黄油
常温鸡蛋
低温烘烤