蓝莓🫐重乳酪蛋糕（0⃣️失败）做法 步骤 图解

baked cheesecake 一直是我心头好
很久没有做了，最近又把这个方子翻出来做一下，这个方子真是绝了，满足了你对cheesecake所有的想象，非常简单，没什么技巧，如果有食品料理机，赶紧拿出来用，我其实也是因为买了食品料理机，不想浪费它的能力，所以研究了很多方便快捷的，直接搅拌就能拿去烤的蛋糕配方，废话不多说，做起来👍

用料  

蓝莓🫐重乳酪蛋糕（0⃣️失败）的做法  

1. 食品料理机准备好哈
   饼干搅碎

2. 把饼干打碎，搅拌均匀

3. 黄油放锅里小火融化

4. 关火，然后把搅碎的饼干倒入锅里搅拌均匀

5. 这里说明一下，需要用到八寸的活底蛋糕模具，两个六寸的也可以，底部和旁边都需要铺好油纸（baking paper）防粘
   倒入搅拌好的饼干，铺平以后，按压紧实即可，放冰箱冷藏至少半个小时。

6. 食品料理机继续哈，清洗好了继续用
   蓝莓和细砂糖搅拌均匀，可以用冰冻的或者是新鲜的蓝莓。但是冰冻蓝莓必须解冻，微波炉里面几十秒就可以了。

7. 搅拌好的蓝莓和细砂糖需要过筛。直接过筛到小锅中

8. 小火加热至浓稠

9. 小火加热至浓稠

10. 倒出来放凉备用

11. 奶油奶酪和mascarpone我用的是这两个牌子其他的品牌也可以。奶油奶酪必须是室温软化的，我们所说的室温，大概是20度左右，大冬天和大夏天的室温，不叫室温哈，mascarpone本身就是软奶酪，必须放冰箱保存，这个不需要放室温，冰箱拿出来就可以用。

12. 奶酪，细砂糖，柠檬皮，如果没有也可以用橘子皮，香草精，鸡蛋，朗姆酒，面粉，全部食材，一起放进食品料理机

13. 开中速搅拌均匀直到顺滑

14. 倒入冰冻好的有饼干底的模具中。

15. 淋上蓝莓酱，随意就行，你要是想画花纹也可以

16. 用牙签勾一下。勾出花纹即可，也是很随意的。

17. 模具外层一定要包一层锡纸，如图
    放到烤箱最下面那一层
    烤箱，记得一定要提前预热
    170度左右即可，烤大概一个小时
    一个小时过后，只要边上稍微上色即可。关掉烤箱不需要拿出来，继续在里面闷大概半个小时到一个小时。这个时间可以让蛋糕继续上色，颜色更均匀。

18. 从烤箱里面拿出来，待完全凉透了，放到冰箱冷藏几个小时，就可以脱模，拿出来切了
    

19. 切的时候，最好把刀热一下，一刀切下去这样就比较平整，慢慢享用咯😘

小贴士

基本没有什么太多需要注意的地方。
大家大胆尝试吧，还有什么问题可以给我留言。
烤过的cheesecake 真的比直接冻起来的味道好很多