酸奶配乳酪，绵而不腻，比纯奶酪蛋糕口感更好，以下配料用量刚好适合椭圆6寸烤盘，少糖少油
用料
| 奶酪 | 110g |
| 酸奶 | 80g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 40g |
| 淀粉 | 25g |
| 黄油 | 25g |
| 细砂糖 | 50g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法
奶酪，黄油切丁，隔水边加热边搅拌至细腻无颗粒
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第2张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第2张")
加入20g砂糖，继续搅拌至砂糖融化
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第3张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第3张")
分开蛋清，蛋黄，容器一定要无油无水，依次加入三个蛋黄搅拌均匀
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第4张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第4张")
加入酸奶，拌匀
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第5张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第5张")
筛入低粉和淀粉，拌匀
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第6张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第6张")
将搅拌均匀的蛋黄糊放到冰箱冷藏十五分钟
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第7张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第7张")
蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋机打发
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第8张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第8张")
边打发分三次加入砂糖，每次10g，打至提起打蛋器蛋清出现小尖角
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第9张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第9张")
将蛋清分三次加入到蛋黄糊中拌匀，不要划圈搅拌，以免消泡
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第10张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第10张")
倒入蛋糕盒，端起盒子震动几下，震出气泡，入烤箱175度上下火烤50分钟，水浴法
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第11张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第11张")
烘烤过程中注意上色满意后盖上锡纸以免上色过重，蛋糕烤好后会回缩，很容易脱模，放至冰箱冷藏后食用味道更佳
![酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第12张]( "酸奶乳酪蛋糕（零失败）的做法步骤图 第12张")
小贴士
1、蛋黄糊一定要搅拌均匀细腻；
2、蛋清加入几滴柠檬汁更易打发；
3、酸奶要用粘稠的；
4、蛋黄糊蛋清糊搅拌时不要划圈搅拌，避免消泡
5、按照以上方法酌情加减配料用量也可以成功的