用料
①戚风蛋糕: | 2个6寸模 |
糖 | 85克 |
鸡蛋 | 5个 |
食用油 | 45克 |
牛奶 | 45克 |
低筋面粉 | 80克 |
②慕斯奥利奥饼底 | |
黄油 | 80克 |
奥利奥饼干碎 | 160克 |
③慕斯液 | |
吉利丁 | 5片 |
泡吉利丁的凉水 | 半碗 |
淡奶油 | 500克 |
安慕希酸奶 | 2瓶(400克) |
糖 | 80克 |
蔓越莓 | 半碗 |
④表面装饰 | |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 50克 |
红色色素 | 一牙签 |
蔓越莓酸奶慕斯蛋糕的做法
①先做戚风蛋糕,也可以买现成的~
我的戚风蛋糕比较随意,手法也不是很专业,怎么方便怎么来,方子和平时的方子一样!也可以做一个的量,鸡蛋3个,其他按比例算~
注意:打蛋白的容器无水无油,烤的时间看烤箱脾气,我的是长帝160度烤28分钟左右。
烤完倒扣放凉。
② 烤蛋糕的时候可以先做饼底第二部做饼底
称黄油和饼干碎,多点少点都无所谓
先包好蛋糕模具,锡纸包底,有慕斯圈的整个包起来
锅里烧水,隔水融化黄油,黄油融化后倒在奥利奥饼干碎里,搅拌均匀放入慕斯模里,压实。然后放到冰箱冰冻层备用。
(我是把奥利奥装在保鲜袋里直接倒黄油隔着袋子揉均匀,少洗一个碗)准备两个大一点的容器,打蛋器。准备做慕斯液。蔓越莓一把,切碎。
第一个碗:淡奶油加糖打发,变浓稠出现纹路即可。放到冷藏室(不是冷冻室)备用。
第二个碗:吉利丁粉加水搅拌或者吉利丁片泡软,隔水融化备用,(等到戚风蛋糕放凉 切片之后),加入安慕希酸奶和蔓越莓碎。
碗一碗二结合,可以用打蛋器搅拌均匀,刮刀最后再刮一下边边没打进去的慕斯液。组合蛋糕片和慕斯液
先倒入一小半慕斯液,放入蛋糕片,放入冷冻室冻5-10分钟,防止蛋糕片浮起来。
再倒入剩下的慕斯液,晃一下,表面平整后放入冷藏室冷藏2小时,急着吃可以放冷冻室。凝固了即可。最后装饰怎么弄都可以,颜色造型搭配就好。抹面是随便抹的,不均匀还有不均匀的美感。弄好装饰再冰冻几分钟固定