少糖少糖！！！懒人蛋糕家庭版，用最少的工具和最简单的食材，做最好吃的蛋糕做法 步骤 图解

用料  

少糖少糖！！！懒人蛋糕家庭版，用最少的工具和最简单的食材，做最好吃的蛋糕的做法  

1. 四个鸡蛋打入无水无油的盆里，盆子要大一些的，因为蛋清打发后，体积会变成以前的十倍以上。用蛋清分离器或勺子将蛋黄分离到另一大盆里。做蛋糕关键是打发蛋清，所以一定要注意，盆里一定要无水无油，纸巾擦干后遗留的水都有可能影响打发，如果不干可以用吹风吹一下，另外蛋清中一定不能有蛋黄，蛋黄中可以有蛋清，分离时注意千万不要弄破蛋黄导致蛋清中有一丝蛋黄！否则打发一定不成功！！！

2. 关键部分来啦！！！将醋或柠檬汁倒入蛋清中，是为了去蛋腥味。用电动打蛋器先高速后低速打发蛋清，手动效果不太理想。分三次加入50克白糖，分别是出现鱼眼泡时，泡沫细腻时，出现纹路时。直到打发至出现弯勾状态即可，打发好的蛋清体积增大十倍以上，猪油一样细腻，雪白色，插筷子都不会动摇，倒扣盆子也不会流动一下。整个打发过程约三分钟。到这一步，你的蛋糕已经有九成把握会成功了！我只在出现鱼眼泡时加了一次糖十克，毕竟少糖对身体更好！只是糖少蛋糕会粗糙一些。

3. 先将50克油，3克盐，10克糖（我没有加糖，只在打蛋清时分3次加了50克）放入蛋黄盆中用电动打蛋器搅匀。放盐是为了中和甜味，比只放糖更香，口感更好！不能放菜籽油，是因为菜籽油容易让蛋糕发黑。若还要做第二盘蛋糕，为了不让打蛋器上有蛋黄，这一步可用筷子搅拌，因为打蛋器上有蛋黄会使蛋清打发不成功。打发好后，再加入90克面粉，一边搅拌一边加入牛奶或水，搅拌至较稠的面糊。

4. 分三次将打发好的蛋清加到蛋黄面糊中翻拌均匀，用铲子翻拌或切拌，不要搅拌，否则会影响蛋糕膨胀。

5. 将面糊倒入模具或烤盘中，烤箱预热三分钟，140℃烤25分钟，此时蛋糕还是浅黄色，再用170℃烤10分钟，期间会有扑鼻的香味散发出来，烤好后蛋糕呈焦黄色，则可享用！个人感觉浅焦黄色即可，否则蛋糕会发硬，大家多试几次那种程度最好吃！注意，每个烤箱烘烤效果不尽相同，最后十分钟必须时刻关注，烤好后立即关火端出，否则可能烤糊。如果没烤好回火烤，蛋糕可能会硬，所以一定要一次烤好才是最好的哦！烤好后记得立即拿出烤箱，否则可能会发硬！
   另外，没吃完的蛋糕一定要密封保存，而不是晾着，否则会从里到外都发硬呢:-(:-(

小贴士

关键部分！！！将醋或柠檬汁倒入蛋清中，是为了去蛋腥味。用电动打蛋器先高速后低速打发蛋清，手动效果不太理想。分三次加入50
克白糖，出现鱼眼泡时，泡沫细腻时，出现纹路时。直到打发至出现弯勾状态即可，打发好的蛋清体积增大十倍以上，猪油一样细腻，雪白色，插筷子都不会动摇，倒扣盆子也不会流动一下。整个打发过程约三分钟。到这一步，你的蛋糕已经有九成把握会成功了！