洗最少的碗做最好吃的戚风蛋糕做法 步骤 图解

戚风蛋糕绵软湿润，我们全家都很爱吃，可是做完蛋糕要洗好多工具，现在教大家洗最少的碗做最好吃的戚风😋

用料  

洗最少的碗做最好吃的戚风蛋糕的做法  

1. 除了电动打蛋器忘记拿出来了，以上就是所有需要的小器具以及原材料，只需要准备一个碗秤量白砂糖即可。

2. 首先用你喜欢的方式分蛋，我这次做了一个6寸和一个4寸。这里很多方子都会说准备一个无水无油的盆，其实干净就可以，尽可能做到吧。

3. 装蛋黄的盆放上电子秤，点去皮，倒入牛奶40g，注意观察电子秤读数。电子秤读数40。

4. 倒入玉米油35g，读数到75。

5. 将鸡蛋油以及牛奶打散，进行乳化工作。

6. 蛋盆放上电子秤，架上筛子

7. 直接倒面粉50g，我做的2个蛋糕嘛，所以图片上是75。

8. 搅打均匀，如图，事实证明我没打均匀，着急拍照去了，后面混合的时候发现已经晚了😓不过影响也不会太大，尽可能拌匀

9. 准备蛋白霜，秤好细砂糖以及玉米淀粉，简单混合一下即可。

10. 直接最大档打蛋清。分三次倒入细砂糖玉米淀粉混合物。第一次大概是打到粗泡的时候，第二次打到比较细腻的时候加，最后一次打到更加细腻一点的时候加，整个过程需要的时间和温度、鸡蛋新鲜程度有关。我打发了大概5分钟。打发蛋清和途中，可以打开烤箱160度预热

11. 打发过程中可以适当停1-2次，拿抹刀把边缘的蛋白霜刮一刮，以保证所有蛋白都被打发。打到快要中性发泡的时候，换成1档，这样可以减少蛋白霜中间的大气泡，蛋白霜会更均匀，大概打发1分钟。

12. 中性发泡提起来的尖角大致是这样

13. 打发完就是这样，细腻有光泽，用抹刀取三分之一到之前准备的蛋黄糊中

14. 用翻拌的手法翻拌均匀

15. 然后将翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白盆里，用橡皮抹刀翻拌均匀，一定是翻拌的手法，多从底面侧面翻拌，保证翻拌均匀，再迅速倒进模具中。从20-30cm高处摔几下，震出大气泡，然后迅速放进烤箱。根据自己的烤箱，烤制35-45分钟。

16. 制作的整个过程大概20分钟，烤制时间35分钟。这35分钟就可以洗洗刷刷了。35分钟出炉，20-30cm高出摔一下，震出热气，然后迅速倒扣晾凉，晾凉之后脱模即可。

17. 松软湿润香甜的戚风蛋糕就做好啦，我就爱干吃戚风，我老公爱加奶油，随心随意搭配啦

18. 这是几天前给我堂弟做的草莓蛋糕，抹面超级丑，还在学习中😄但是味道一致好评哦。欢迎大家点赞收藏加关注，笔芯💖

小贴士

翻拌手法和脱模手法没有写很仔细，因为没有拍视频，不好表达清楚，可以搜搜别的方子哦。