美味的最简单戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

如果按照我这个来做还能失败。。那我建议还是放弃做蛋糕把。。。

少许的意思是，不到1克。

这个配方是8吋的。

6吋2个蛋，8吋4个蛋，10吋6个蛋。

用料  

最简单戚风蛋糕的做法  

1. 4个鸡蛋分离，蛋白要放在无水无油的盆子里，蛋白盆放在一边，如果是常温鸡蛋，麻烦把蛋白放冰箱冷藏，蛋白在低温下更容易打发。

2. 加入蛋黄里的白糖，20g，充分搅拌均匀，搅个2分钟吧。（为了证明这个蛋糕真的无敌简单，啦来我老公做的，我在边上指导）

3. 放入食用油，搅拌5分钟

4. 放入牛奶搅拌均匀（图漏拍了），然后筛入低筋面粉

5. 均匀搅拌，搅拌到没有明显颗粒就差不多了，提起画一个圈不会马上消失，就可以了。图片应该看的很清楚，面糊比较光滑，圈圈没有马上消失。搅拌好以后，放在一旁备用

6. 蛋白里一次加入所有白糖，加入少许盐，最高档位快速打发（我刚做蛋糕那会，用看见让分三次加入白糖，先慢在快，嫌麻烦就一次加入，发现没差别！）

7. 蛋白打到起泡，加入少许柠檬汁去腥，也可以不加，腥味我觉得不重！继续快速打发

8. 感觉蛋白明显有些阻力的时候，关闭打蛋器看看状态（多看几次）像我图上这个，如果追求蛋糕不开裂，打成这样就可以了，这样的蛋糕会比较嫩，我不喜欢！指导我老公继续打🤣

9. 打成图片里这样，打蛋器提起，能明显啦出一个屹立不倒的尖角，这样的蛋糕会老一些，表面不会那么好看，但是好吃呀~

10. 打发好的蛋白，放一半到蛋黄面糊里，随便搅一下（半圆搅，画个半圆，停，盆转一下，画个半圆，停，盆转一下，如此反复，）（Z字搅，画Z明白吧？）第一次搅不用搅拌的很均匀，随便搅两下就成

11. 把搅好的面糊倒入剩下的蛋白里，这次要搅拌均匀哦（我一般用半圆搅，简单😂）

12. 不用怕消泡，哪有这么容易消泡，不过别搅太长时间了，30秒搅拌均匀，一定要搅拌均匀！！

13. 我用的是两个6吋的模具，平分放入就行

14. 拿起模具，轻轻往桌上震两下，震出气孔，震个4，5下也就差不多面糊会平整了（我这个蛋白打的比较老，所以会稠一点，表面并不平整，打的嫩，面糊就会很平整。）

15. 丢入烤箱中下层，150°，上下45分钟，

16. 成功的蛋糕会发的很好，图片这个是我以前卖蛋糕为了好看做的嫩一点的，

17. 如何判断是否熟了没有呢，我觉得很简单， 蛋糕鼓起来以后，有所回缩，就差不多熟了，如果不放心，那多烤一下😂😂这个操作够小白了，其实时间到了，也就熟了

18. 从烤箱拿出来以后，震一下，倒扣放凉脱模。嫩的烤出来，表面还是很好看的

19. 我喜欢吃这种，老一点，更香 ~

小贴士

写的多，废话也挺多的，意思我觉得已经表达的很清楚了！！！  我老公没进过厨房，都做成功了，各位小可爱应该更不在话下了 ~

为了吃饭健康无添加的美食，加油哦 ~