美味的最简单的戚风蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

最简单的戚风蛋糕的做法  

1. 准备好材料，蛋清蛋黄分离。一次性把25克白糖，40克牛奶40克玉米油都放在蛋黄里。

2. 蛋黄手动搅拌就好了，无需打发。

3. 然后把低粉过筛到蛋黄里，一边搅拌一边筛入低粉这样不容易有干面小团。搅拌均匀至无颗粒。

4. 翻拌到这个份上。

5. 开始打发蛋白。糖分三次加入。冬天很容易打发几分钟就好。打发至提起打蛋器呈小角且纹丝不动。

6. 取三分之一的蛋白到蛋黄里，从下到上像炒菜一样翻拌。这样不容易消泡。烤箱可以预热了

7. 再把翻拌好的蛋黄全部倒入蛋白里，同样从下往上翻拌均匀。

8. 翻拌好从20厘米处倒入模具，减少起泡产生。烤箱150度预热5分钟。放进去的时候记得调到130度烤30分钟再增加到150度20分钟。这样不会开裂，一开始就直接150的话绝对裂。每个烤箱有自己的脾气。第一次烤的时候后面20分钟一定要守着，看上色差不多了可以在上面盖一层锡纸防过头。

9. 拿出来孩子迫不及待要吃，忘了拍照，从小视频里截了一张。整体还不错。跟生日蛋糕里面的坯子一个口感。松软好吃

小贴士

没有玉米油可以用别的油代替，只要不是花生油跟菜籽油那种味儿大的都可以。蛋白跟蛋黄开始翻拌的时候就能预热烤箱了，这样不浪费时间。