无油无蔗糖,用全麦粉代替低筋面粉,热量远低于普通的北海道蛋糕杯。是减肥时可以解解馋的小蛋糕哦(✧∇✧)
用料
香草卡仕达酱 | 。。。。 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 180克 |
玉米淀粉 | 15克 |
香草精 | 1勺 |
二倍甜代糖 | 8克 |
蛋糕体 | 。。。。 |
蛋黄 | 3个 |
全麦粉 | 45克 |
牛奶 | 30克 |
蛋清 | 4个 |
二倍甜代糖 | 8克 |
柠檬汁/香草精 | 1小勺 |
无油低卡/北海道全麦戚风杯子蛋糕的做法
把卡仕达酱材料称量完成后,倒入小锅中混合均匀。
开中火加热,期间不停搅拌。
直到奶酱变得丝滑浓稠,没有颗粒时关火。
趁热装入容器内,并贴着酱覆盖一层保鲜膜,防止表面变干。
接下来做蛋糕部分。
蛋黄加入全麦粉和牛奶,混合均匀。不要过度搅拌哦,看不见结块或大颗粒就可以了。
冷藏过后的蛋清更容易打发。
蛋清加入代糖,电动打蛋器高档打发。打发到湿性发泡,能拉起小弯钩就可以了,不要过度打发。
在打发结束前,一定要开最小档整理气泡。先取一部分蛋清和蛋黄糊翻拌混合。
混合好的蛋黄糊倒回蛋清中,切拌加翻拌混合。可以一只手不断转盆,一只手用刮刀从底下抄上去。
混合到没有蛋清和蛋黄糊结块。
烤箱要提前预热哦。
面糊倒入纸杯模具中,大约7-8分满。震两下,震出大气泡。
最好用方形模,实在没有就用圆模吧。
烤箱中下层 上下火150度,烤25分钟左右。烤箱的温度和时间,还是要根据自家烤箱性能 以及所用模具的大小来具体操作。
烤好之后,把蛋糕从烤箱中取出,放在一旁晾凉。(会回缩很正常,后面会填进内馅,所以会圆润起来的。)提前做好的卡仕达酱用蛋抽搅顺。
装入裱花袋中备用。凉透的蛋糕从顶上开个小洞,然后把裱花袋口塞进去,挤入内馅。
填完陷之后发现不多不少,刚好把酱用完。
填满之后就可以开吃啦。
撕开一个,满满爆浆~
再来一个!
一共做了十一个。平均下来一个60kal。
小贴士
全麦粉可以换成等量低筋面粉。
追求更低热量的就用脱脂牛奶or把部分牛奶换成水。
香草精可以去腥提香,增添风味,不建议省略哦。