用料
3个 蛋黄 (用大粒鸡蛋) | |
25克 细糖 | |
35克 玉米油 | |
60克 牛奶 | |
1/2茶匙 香草精 | |
70克 普通面粉 | |
3个 蛋白 | |
25克 细糖 | |
馅料 | |
60克 植物性奶油 | whipping cream |
2汤匙 柚子茶果酱 |
Hokkaido Chiffon Cupcakes 北海道戚风杯蛋糕的做法
预热烤箱至170度。 准备9个方纸杯在烤盘上
用手打蛋器将蛋黄及糖搅打至白。加入玉米油和牛奶,拌匀即可。
面粉分两次筛入蛋糊里,搅拌均匀。
用电动打蛋器把蛋白打至起泡,慢慢倒入细糖,打至湿性发泡的状态。
把1/3蛋白霜倒入蛋黄面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀。把剩余的蛋白霜倒入,翻拌均匀即可。
把面糊倒入纸杯至3/4满。送进以预热烤箱,放在中层烤约20-25分钟。蛋糕完全冷却后吃挤入打发好的奶油
打发植物性奶油至湿性发泡的状态,加入柚子茶果酱,拌匀即可。
用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。把蛋糕送入冰箱冷藏。最后在蛋糕上撒一些糖粉即可食用。