当前位置:烹饪集>烘焙学习>蛋糕>

北海道戚风蛋糕(博艺版)做法 步骤 图解

烹饪集 人气:2.15W
北海道戚风蛋糕(博艺版)的做法步骤图

用料  

A
蛋黄 160g(约11只)
砂糖 50g
玉米 80g
牛奶 80g
2g
低筋面粉 100g
B
蛋白 400g(约12只)
砂糖 150g
柠檬汁 5滴
糖霜 20g
草莓蓝莓 适量

北海道戚风蛋糕(博艺版)的做法  

  1. 水果洗净
    草莓一开四

  2. A部分
    除面粉外全部拌匀后过筛加入面粉拌匀到无颗粒状

  3. B部分
    全部拌匀
    蛋白必须无油无水打发到八成左右

  4. 先倒三分之一打发好的蛋白,用切拌法拌匀再倒入全部蛋白
    倒入模具到八成满

  5. 预热烤箱
    烘烤温度:
    上火180°
    下火170°
    烘烤时间约20分钟

    北海道戚风蛋糕(博艺版)的做法步骤图 第2张
  6. 烤好后拿出来在中间挖个洞加入奶油布丁馅(做法另附)

  7. 自行摆放草莓和蓝莓
    最后撒上糖粉