继昨天的抹茶红豆曲奇后 我疯狂得爱上这对好基友了……所以今天又做了改良版的北海道戚风 是参考君之的 自己改进的
用料
鸡蛋 | 四个 |
低筋面粉 | 30g |
砂糖(加入蛋白) | 40g |
砂糖(加入蛋黄) | 25g |
橄榄油(做菜的油也行) | 30g |
牛奶 | 30g |
抹茶粉 | 8g |
红豆馅料 | |
耳朵眼桂花红豆馅 | 30g |
植物淡奶油 | 50g |
蜜红豆 | 50g |
抹茶红豆 北海道戚风蛋糕的做法
蛋清蛋白分离 蛋白盆要保证无水无油
将砂糖分三次加入蛋白,打发到湿性发泡(可以拉出弯弯尖角)
蛋黄加糖打匀再加牛奶和橄榄油打匀
筛入低粉和抹茶粉(根据自家抹茶粉质量和口味定多少),用刮刀搅拌成均匀面糊
分3-4次将蛋白拌入蛋黄面糊中(每次加入后拌匀 再加下一次)
拌好的面糊细腻均匀 将面糊倒入纸杯 5、6 成满即可
预热烤箱 上下火180度 中层 15分钟左右(表面微上色即可)
将植物奶油打到5、6成发
加入豆馅搅打均匀
等蛋糕冷却,将裱花嘴插入蛋糕内部,挤入红豆馅。挤到蛋糕表面微鼓即刻起,拔出裱花嘴 在溢出的馅料上撒几粒红豆,再撒点装饰糖粉就可以开吃啦!
小贴士
个人觉得方纸杯效果会更好看 大家将就看吧……