用料
卡士酱材料 | |
细砂糖 | 35克 |
低筋面粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 55g |
黄油 | 10g |
细砂糖(打发奶油) | 5克 |
动物奶油 | 100g |
蛋糕杯材料 | |
低筋面粉 | 32克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30g |
蛋清 | 110g |
蛋黄 | 62g |
细砂糖 | 35克 |
北海道戚风蛋糕杯的做法
先做卡士酱,把糖放入蛋黄中搅拌均匀
搅拌到糖融化
过筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶大火煮沸关火
煮沸的牛奶分次加入蛋黄面糊,快速搅拌均匀
搅拌均匀
倒入不粘锅
小火用刮刀不断翻炒,防止粘底
炒成这样的状态,关火余温加入黄油,搅拌均匀
炒成这样的状态,关火
放入碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时
做蛋糕,分离蛋清蛋黄,准备一个无油无水的放入蛋清
放入玉米,牛奶蛋黄搅拌均匀
过筛低筋面粉搅拌均匀备用
蛋清糖分三次湿性打发
蛋白分次加入蛋黄糊搅拌均匀
蛋糕糊放入纸杯烤盘,烤箱150度先预热10分钟,烤20分钟
烤好的蛋糕放凉,等挤卡士酱
奶油打发全发
从冰箱拿出来的卡士酱糊用刮刀搅拌均匀混入打发好的奶油
卡士酱做好
挤入卡士酱
过筛上糖粉😋
做好的戚风蛋糕杯开吃😍😍