北海道戚风蛋糕 纸杯做法 步骤 图解

用料  

北海道戚风蛋糕 纸杯的做法  

1. 三个鸡蛋黄加入40克白砂糖 用手动打蛋器搅拌均匀

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉

3. 搅拌成这样

4. 用牛奶和15克细砂糖放入奶锅中煮至沸腾 快速倒入蛋糊中搅拌均匀

5. 把搅拌好的蛋糊再放入奶锅中直至粘稠 关火然后加入黄油搅拌（如上图）然后倒入一个容器里放凉后 盖上保鲜膜冷藏备用

6. 奶油加糖（由于我家里没有细砂糖了 所以我用的糖粉）打至有纹路

7. 加入刚刚冷藏的蛋奶 用打蛋器打匀（我这个没打好 你们可以再打打 打至无颗粒）装入裱花袋备用

8. 蛋白加入25克糖（分三次加）打至湿性发泡

9. 两个鸡蛋黄加入玉米油和牛奶 用手动打蛋器搅拌无油花

10. 把蛋白的三分之一放入蛋黄糊里搅拌均匀 然后把所有的蛋黄糊放到蛋白盆里搅拌均匀 倒入纸杯七分满 上下火150度预热5分钟 中层烤30分钟左右

11. 挤入奶油 成品图🤗