小孩子最爱吃的戚风杯子蛋糕做法 步骤 图解

我家宝贝闺女最喜欢吃纸杯蛋糕，所以老母亲就把这学了起来，经过多次的失败，终于整合了一个不会塌的配方。

用料  

小孩子最爱吃的戚风杯子蛋糕的做法  

1. 拿出四个鸡蛋先把蛋清蛋黄分离出来，注意装蛋清的容器要无水无油，干净的

2. 加入25克白砂糖，跟40克的玉米油（没有玉米油花生油核桃油橄榄油都可以），50克纯牛奶。混合在一起搅拌均匀

3. 再加入95克低筋面粉，用z字型搅拌均匀就可以。搅拌好是黄色的我忘记拍图了

4. 拿出50克的白砂糖，分三次加入蛋清里面，蛋清先打出鱼眼泡，在加入三分之一白糖跟几滴醋（除腥味用柠檬汁也可以）
   

5. 最后一次打发可以加入几克玉米淀粉（不会那么容易消泡）

6. 蛋白倒扣不会掉下来就完成了

7. 蛋白加入刚刚的蛋黄，像炒菜那样搅拌，翻炒的手法，千万不要划圆圈。

8. 搅拌好分装10个小杯子，中号杯。

9. 放在中层上下火用150°，烤45分钟。

10. 噔噔噔噔～完成了，蛋糕开口的笑笑的，我们潮汕人最喜欢。

11. 咬一口美味极了，蓬松柔软。大人小孩都爱吃。

小贴士

注意搅拌手法，还有装蛋清的盆一定要无水。蛋清里面一定不能分到蛋黄，分到就打发不起来。或者怕发不起来的可以加点酵母粉。不过给宝宝吃最好不要加。