没错,我翻车了,去做其他事了没看住烤箱😂😂,让它过了火,抓狂,啊!!!所以这就纯属笔记,这次烤过了有点糊。
淡奶油不常备,我就找了个不需要淡奶油的蛋挞液配方,自己加了炼乳,还是不错的,当然也可以不加炼乳。
这个配方是6个大号蛋挞的量,如果需要打皮做,直接翻倍就行。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
砂糖 | 20克 |
蛋挞胚 | 6个 |
炼乳 | 15克 |
低筋面粉 | 5克 |
烤箱蛋挞(无奶油版)6个的做法
第一件事是预热烤箱上下160℃15分钟。
接下来15分钟基本能搞定了,话不多说,蛋挞液非常简单,把鸡蛋打进盆里,加入牛奶、白砂糖,用手抽搅拌均匀,别怕打出泡泡,后面会消泡的。
☞如果有条件可以用温热的牛奶,这样糖容易化开一些,但别太烫会把鸡蛋烫熟的。
这里我还筛入了5的低筋面粉,为了试试调整蛋挞液的口感(确实吃起来不会太突出水分),有条件的可以试试。把做好的蛋挞液用纱网过滤2-3遍吧,这一步泡泡也会消掉。
把蛋挞胚从急冻室拿出来,可以不用解冻,如果想解冻也行,解冻到塔皮周围微微变软就行。
建议烤盘放一张油纸,再把蛋挞胚放上去,倒入蛋液,倒9分满就可以了(如果有多余的蛋挞液也不用强求😂😂)然后不用再等待,直接放入烤箱中下层,160℃烤20分钟,因为大部分烤箱温度都不一样,所以可以在10分钟左右的时候看一下蛋挞状态,如果外层酥皮已经开始有焦色了,就需要调低烤箱温度了可以调低至110-90℃都可以哈。
出炉冷却一会儿,就可以吃了哟~
小贴士
为什么烤出来的蛋挞液不嫩滑,我也不知道😂😂,可能是温度太高,也可能是水分太多,后面我会一一尝试后再进行补充,如果有知道的厨友也可以直接告诉我答案🤔🤔