蛋挞是小朋友都爱吃的零食，但买的蛋挞皮大都因为控制成本用人造黄油，反式脂肪虽然很香但对身体很不好，难以排出体外。自己用安佳的黄油不仅香香的，而且好吃放心。
用料
| 蛋挞液：蛋黄2 | 个 |
| 细砂糖25 | 克 |
| 牛奶80 | 克 |
| 淡奶油100 | 克 |
| 炼乳15 | 克 |
| 玉米淀粉8 | 克 |
| 蛋挞皮：高筋粉 | 15克 |
| 低筋粉 | 110克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油（裹入用） | 180克 |
| 盐 | 0.7克 |
| 水 | 65克 |
外脆里嫩的葡式蛋挞的做法
忘记拍做皮的照片，用低筋粉+高筋粉+20克+加入糖，盐混合物加入水成面团，用保鲜膜抱住松弛冰箱冷藏发待用。
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第2张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第2张")
将黄油切片放入保鲜膜杆件成方形薄片，放冰箱冷藏变硬待用。用松弛的面团擀成长方形，中央放入黄油薄片，包住擀开成长方形，像叠被子一样，叠起来松弛再擀。就这样三轮四叠后再擀开，再放入冰箱冷藏20分钟，拿出切成1.5 cm小卷，底部沾干面粉放入蛋挞模具用大拇指手捏蛋挞形状，成碗状。倒入蛋挞液（将所有材料调好待用）
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第3张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第3张")
捏成碗状
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第4张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第4张")
放入蛋挞液
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第5张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第5张")
上下火205℃，25分钟
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第6张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第6张")
取出待冷却
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第7张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第7张")
外脆内嫩，美味又健康
![外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第8张]( "外脆里嫩的葡式蛋挞的做法步骤图 第8张")
