提拉米苏在意大利语中有“带我走”的寓意,传统的意式提拉米苏,口感顺滑,入口即化,我的最爱!因为家里没奶油,就用现有的材料做了,结果出乎意料的好吃😋
意式提拉米苏的精髓在于马斯卡彭芝士和意式浓缩咖啡,只要这两样不丢,咋做都好吃!
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 35克 |
马斯卡彭芝士 | 250克 |
浓缩咖啡(现磨) | 2杯 |
朗姆酒 | 50克 |
手指饼干 | 1包 |
6寸模具 | 1个 |
可可粉少量 |
意式经典提拉米苏(无奶油版)超简单!!!的做法
先打好2杯浓缩咖啡,倒入平底的盘冷却,加入50ml朗姆酒(没有可不加)
蛋清蛋黄分离。 1、蛋黄加一半糖,水浴加热并不停搅打至微微发白的奶黄色(无图,上图中的蛋黄已经加了马斯卡彭芝士)冷却备用。冷却的蛋黄中加入马斯卡彭芝士搅拌均匀顺滑。(如上图) 2、蛋白加剩余糖打发。(分三次加糖)
打发的蛋白与蛋黄芝士混合均匀(少量多次,先取三分之一蛋白与蛋黄液混合,再倒入剩余)
手指饼干两面快速沾咖啡液后放入磨具铺平,一层饼干,一层混合液,一层饼干,一层混合液。 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-8小时~
吃的时候撒上可可粉~(不要提前撒哦,容易化,影响美观)
最后,祝先生生日快乐,武汉加油!
小贴士
1.两层饼干最好交叉的方向放哦,可以有好的受力,脱模时不易塌。自己吃最好放盒子里,不脱模用勺子挖着吃。