简单抹面草莓斑斓椰子奶油蛋糕做法 步骤 图解

入了烘焙的坑爬不出来，从此承包了全家人的生日蛋糕。巧遇妈妈生日，决定做个不一样的东南亚口味的生日蛋糕。斑斓戚风蛋糕胚搭配椰子口味的奶油，再搭配一层菠萝和一层椰奶冻做夹心，草莓装饰无需抹面，口感丰富口味清新，妈妈很喜欢。自己做的最大的好处就是真材实料，甜而不腻!
此款蛋糕无需抹面技术，全靠草莓的颜值顶着哈哈哈！
（其实是还在犹豫要不要买转台的纠结中）

用料  

简单抹面草莓斑斓椰子奶油蛋糕的做法  

1. 椰奶冻：淡奶油加热放入吉利丁粉至完全融合，然后加入椰奶混合均匀，再过筛到磨具里面，我用的彩虹蛋糕单层硅胶磨。 冷却后放入冰箱冷藏四个小时以上即可，我通常都是直接放过夜。

2. 椰子奶油：100克淡奶油加入50克椰子粉，加热至椰子粉完全融合后，。然后装进袋子里收紧封口，或者放进碗里，但是要保鲜膜贴面保存，放进冰箱一晚至完全融合，急用的话也可以不用冷藏。

3. 斑斓戚风蛋黄糊：浓椰浆加椰子油搅拌至完全乳化，没有椰子油可以用玉米油代替。然后筛入面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄翻拌均匀即可。

4. 斑斓戚风蛋白糊：分离的蛋白放入无油无水的盘里， 放入冰箱冷冻片刻至有些许冰渣的时候拿出来比较好打发。打发之前记得要提前预热烤箱，在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，然后先低速度打发至大泡泡的时候第一次加糖，再高速打至湿性发泡的时候第二次加糖，再中速打发到硬性发泡的时候第三次加糖整理一下，蛋白糊会更加细腻。

5. 斑斓戚风：戚风的最后一步就是把打发好的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合，至颜色完全融合就是均匀了，然后从高空倒入戚风磨具里，这样能减少气泡的产生。最后一步就是把磨具放进预热好的烤箱了，我家烤箱是150度一个小时。

6. 椰子奶油：烤戚风的时候可以开始准备抹面的材料了。淡奶油400克加40克的糖打发至六分发的时候，再从冰箱拿出提前准备好的叶子奶油，加入到打发的奶油里面混合一起继续打发至九分发，这样椰子奶油就做好了，可以放入冰箱冷藏备用了。

7. 组装抹面：烤好的戚风蛋糕横切成三片，然后一层蛋糕胚加椰奶冻做及夹心， 第二层再加切好的菠萝做夹心，我买的菠萝有点酸，比较推荐用芒果会比较适合把。组装好之后呢就用裱花袋把奶油挤再蛋糕上，然后用切面板刮，不能不说没有工具的抹面好难，最后我就用刮面板从下往上刮，刮的差不多能见人的时候呢，就用新鲜草莓来装饰啦！本来想裱花结果奶油被我抹面的时候用完了。

小贴士

做的时候没打算写食谱所以没有刻意拍下过程，照片都是随便放的。
家里爱做烘培的就我一个人，所以做的时候全身心投入，更没机会拍照了。
虽然我觉得做蛋糕主要是很享受过程把，食谱就是个大概，
做多了自己就能知道怎么拿捏，之后九随你怎么玩了把。
但还是写下食谱当作一个纪念把，以后忘了还能做个参考。
等我买了裱花台，就要开始研究抹面了，以后还能做个对比。