烘焙用量转换
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用料
面粉 | |
糖 | |
鸡蛋 | |
乳制品 | |
液体 |
烘焙用量转换参考的做法
面粉/其他干性成分
通用面粉(未过滤,浸入和吹扫):1杯= 5盎司= 140克
通用面粉(未过滤,倒入杯子中):1杯= 4 1/2盎司= 125克
通用面粉(测量前过筛):1杯= 4盎司= 112克
蛋糕粉(低粉)(未过滤,浸入和吹扫):1杯= 4 2/3盎司= 130克
蛋糕粉(未过滤,倒入杯子中):1杯= 4盎司= 110克
蛋糕粉(在测量前过筛):1杯= 3 1/2盎司= 100克
玉米淀粉:1杯= 4盎司= 110克
可可粉(倒入杯中):1杯= 3 1/4盎司= 91克
发酵粉,小苏打:1茶匙= 5克
速溶酵母,活性干酵母:2 1/4茶匙= 1/4盎司= 7克
盐:1茶匙= 6 1/2克糖类
白砂糖:1杯= 7盎司= 200克
黑糖(浅色或深色):1杯= 7盎司= 200克
糖果(粉状/糖霜)糖(浸洗):1杯= 4盎司= 110克乳制品
牛奶(所有种类),buttermilk:1杯(液体量)= 8.2盎司= 230克
重奶油,酸奶油,酸奶:1杯(液体量)= 8.2盎司= 230克
黄油:1杯(2条)= 8盎司= 220克其他液体
水:1杯(液体量)= 8.2盎司= 230克
玉米糖浆:1杯(液体量)= 10.9盎司= 310克
糖浆:1杯(液体量)= 9盎司= 260克
蜂蜜:1杯(液体量)= 10.9盎司= 310克
蔬菜油/低芥酸菜子油/红花油:1杯(液体量)= 7盎司= 200克蛋
1个大鸡蛋,去壳= 57克
1个大鸡蛋,无壳= 50克
1大蛋清= 30克
1大蛋黄= 18克常用干法计量单位
3茶匙= 1汤匙= 1/2盎司= 14克
4汤匙= 2盎司= 1/4杯= 56克
32大汤匙= 2杯= 16盎司= 1磅其他常见转换
1盎司= 28克
1液量盎司= 30毫升
1加仑= 4夸脱= 8品脱= 128盎司= 3.8升(液体)替代
要替换1杯全脂牛奶,请使用:
5⁄8杯脱脂牛奶+ 3⁄8杯重奶油
2⁄3杯1%牛奶+ 1⁄3杯重奶油
3⁄4杯2%牛奶+ 1⁄4杯重奶油
7⁄8杯脱脂牛奶+ 1⁄8杯重奶油(heavy cream)
100克蜂蜜=100克砂糖+16-19克液体
100克砂糖≈30克砂糖+50克蜂蜜