模具:
CakeLand镀铝钢中空烟囱戚风模17cm型一个(也可以用浅井17cm普通戚风模;如果使用浅井17cm加高,请将鸡蛋增加一个,其他配料乘以原配方的1.2倍)
准备:
1,低筋面粉过筛。
2,烤箱预热到175°。
烘烤时间及温度:175°,30分钟
用料
蛋黄 | 4个 |
蛋黄用细砂糖 | 20g |
沙拉油 | 50ml |
水 | 50ml |
椰蓉 | 15g |
低筋面粉 | 80g |
蛋白 | 4个 |
蛋白用细砂糖 | 40g |
芒果干 | 50g |
低筋面粉 | 少许 |
花见烘焙Hananami——芒果椰香戚风蛋糕(17cm戚风蛋糕模具食谱)的做法
首先准备芒果干:将芒果干切成小丁。
放入低筋面粉,用面粉筛将多余的面粉筛掉,放一旁备用。
将蛋黄放入打蛋盆,用手动打蛋器打散,加入蛋黄用细砂糖,用手动打蛋器搅拌至整体颜色发白的状态。
分别加入沙拉油、水,每一次加入都必须用打蛋器搅拌混合均匀。
分别加入椰蓉和过筛了的低筋面粉。
用打蛋器搅拌成均匀的面糊,完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆,放入蛋白,用电动打蛋器高速打发。
打发至有较为均匀的白色气泡状后,分两次加入蛋白用细砂糖,继续高速打发。
打发至可以拉出挺立的尖角状态,完成蛋白霜。
用刮刀将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊,用手动打蛋器搅拌均匀至看不见白色的状态。
将混合好的面糊再倒回蛋白霜的盆中,换成刮刀,用从盆子底部铲起、再大幅切拌的手法,将两种面糊混合均匀。
加入之前准备好的芒果干丁,用刮刀大致搅拌几下。
将面糊从距离模具口约10cm的位置倒入模具,按住烟囱,在台面轻磕几下,震出大的气泡。放入预热到175°的烤箱内烘烤约30分钟,出炉后将模具倒扣,待完全冷却后脱模。
绵软的戚风蛋糕中,夹着芳香可口的椰蓉
与软糯的芒果干,
浓郁的热带风情,令人愉悦。