绵软朴素的口感,一口咬下去是润润的满足感~
一直很头疼做这种需要水浴的甜点,因为往烤盘里注热水真的是高难度技术活儿,现在有了松下的NU-jk100蒸烤箱,可以直接用“水浴乳酪蛋糕”的功能制作,再也不用战战兢兢的倒热水了简直喜大普奔!
【【【以下材料分量可制作12小松糕】】】
用料
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 80g |
酸奶油 | 40g |
牛奶 | 30g |
低筋面粉 | 90g |
鸡蛋(带壳约重65g) | 3个 |
细砂糖 | 65g |
蒸烤乳酪小松糕-- Panasonic松下NU-JK100W热风蒸烤箱的做法
准备好所有原材料,3个鸡蛋的蛋黄蛋白分开,蛋白放在干净,无油无水的搅拌碗中备用
100g奶油奶酪切成小块儿放在搅拌碗中,覆盖保鲜膜用微波炉叮20秒左右,取出用刮刀按压顺滑,依次加入80g淡奶油、40g酸奶油、3个蛋黄和30g牛奶,每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一样,最后筛入90g低筋面粉,用蛋抽向不规则方向捞拌至顺滑,无颗粒的状态
此时把松下NU-jk100的水槽加满水,选择电脑菜谱“水浴乳酪蛋糕”选项开始预热
3个蛋白用电动打蛋器高速打发至雪白的慕斯状后加入65g细砂糖的一半,继续高速打发至细砂糖溶解后加入剩余的一般细砂糖,打发至湿性发泡
打发好的蛋白霜取三分之一加入乳酪面糊中,用蛋抽大致搅拌均匀后加入剩余蛋白霜,用刮刀翻拌均匀,倒入放好油纸托的模具(或耐热烤杯)中,把模具放在带有孔洞的蒸盘上,送入jk100的下层,烘烤22分钟左右即可