超级松软完美裂纹的司康-English scones做法 步骤 图解

松软细腻的司康，友情提示我是冬天制作，如果是夏天，液体的部分（是淡奶油，不是牛奶！！！）可以看情况减少一些噢，请记得看完小提示再做哦
方子再实诚、再详细也会有人提出更高的要求，我只是善意分享这个好吃可爱的点心。有需要的请根据情况自行调整。毕竟有很多小可爱都作出了超棒的作品。（方子也非万能，请别轻易责怪）谢谢🙏
茶匙（tsp）,杯（cup）都是烘焙定量模具，不了解的可以了解一下。买一套以后做烘焙都可以用，不想买的动动小手查一下也可以；再不行就找找看别的方子也完全没问题。

用料  

超级松软完美裂纹的司康-English scones的做法  

1. 材料如图

2. 把盐、泡打粉、细砂糖都加入面粉中

3. 用蛋抽搅匀

4. 接着把切成小块的黄油加入面粉中，让面粉包裹上黄油

5. 大概呈现这种类似粗粒奶粉的感觉

6. 加入果干

7. 奶油里加入鸡蛋，加入香草精，搅匀

8. 把蛋液倒入面粉中

9. 用刮刀拌匀，不要过度搅拌，成团就可以了

10. 面团包上烤纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻10分钟左右

11. 面团取出后，撒一些干粉

12. 把面团擀成厚度为1.5cm左右的面片

13. 用饼干模具压出形状

14. 大概就是这个大小

15. 表面刷上全蛋液

16. 放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟左右

17. 配一杯红茶，完美！

小贴士

成功的司康是会有这种类似开口笑的裂纹的，这样才会比较松软，不会是紧实的口感
我的糖量不多，喜欢甜一点的可以再增加一些。
司康烤制之前可以放回冰箱继续冷藏15分钟左右
这里的黄油必须是冷藏的，拿出来直接切小块，不需要室温软化
面团不需要特别光滑，一定不要过度翻拌哦
我是冬天制作，夏天液体的部分（淡奶油）可以看情况减少一些噢）
如果用牛奶替代奶油，量还要减，因为牛奶含水量更高，请自行根据气温、面团状态调整，拿不准的话可以留一些牛奶或奶油+鸡蛋混合液体，
⚠️千万不要液体部分加多了发现面团过于湿粘再补面粉。
不要过度揉，把黄油都揉化了，你就会觉得面团湿黏，也不会开口。
刷表面的蛋液根据蛋黄蛋清比例来调整，如果蛋黄比例较低，可以去掉一些蛋清，这样表面烤出来的颜色就不会太浅，总之就是根据情况及时调整就对啦～
可以直接吃，也可以从中间切开抹果酱或奶油奶酪或其他你喜欢的酱
b站或微博：七食七（曾用名LadyVivi77），
油管：七食七 Qi’s Unique Flavors.
欢迎大家来找我玩～❤️