美味的柠檬🍋马芬蛋糕做法，大厨教你技巧

这是46-50个的份量

用料  

柠檬🍋马芬蛋糕的做法  

1. 将所有的干性材料（过塞后的低筋面粉+泡打粉+小苏打+盐）放在一个容器里，搅拌均匀后备用。
   
   

2. 将所有的湿性材料混合均匀后，
   （柠檬皮+糖+淡奶油+水+黄油+香草精华）
   
   加入到干性材料中，
   搅拌至不见粉末即可。
   
   

3. 在玛芬模具内部放上纸模或者在内壁抹一点点油，
   （不抹也可以，看你的模具，我的这种不用抹）
   用勺子或冰淇淋挖勺取适量的面糊放入模具中，
   （最好是有一次性手套🧤抓出一个球放入）
   体积约3/4即可。

4. 烤箱预热180度，置中层，开上下火，烤25分钟左右即可。
   

小贴士

1、面粉一定要塞过
2、糖要完全融化到湿性材料里
3、面糊干湿度最好如上图
4、柠檬皮切完要尝一下会不会苦
      苦的话要用少量糖水泡半小时
5、鸡蛋替代品：为了得到蛋液打发的效果，纯素玛芬在制作过程中常常会用泡打粉、小苏打+醋搭配使用来替代鸡蛋，推荐使用美国红磨坊牌的无铝泡打粉和小苏打，国产的泡打粉在成分上和气味上都会让玛芬大打折扣。醋可以使用苹果醋、白醋或者糙米醋，或者选择新鲜的柠檬汁也可以，但是每个柠檬的酸度的不同的，如果想要配方更稳定，可以选择瓶装的醋来代替，建议选择酸度大于等于5%的醋来使用。