用料
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬汁 | 5滴 |
肉松 | 180克 |
低筋面粉 | 53克 |
糖 | 40克 |
沙拉酱 | 300克 |
肉松小贝,媲美鲍师傅的做法
玉米油➕牛奶搅拌至乳化备用
蛋清蛋黄分离
蛋清加入柠檬汁打发至干性泡发
乳化的牛奶油液中加入低粉,搅拌均匀,在加入蛋黄搅拌
搅拌好的蛋黄糊比较厚
蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
加入裱花袋挤入烤盘,大小均匀
手指沾水,把小尖尖抹平
送入预热好的烤箱(上下170度预热)烤20分钟就行
微微上色就行了,出炉趁热脱模晾凉
取大小相等的两块,中间刷上沙拉酱,贴合,然后在外面都刷一层沙拉酱,在肉松中滚一圈就行
裹好的小贝
咬一口超级好吃(切记中间不需要太多沙拉酱)
小贴士
蛋糊需要干点,这样挤出来才立体
晾透了才能刷沙拉酱喔
吃不完的放冰箱冷藏保存,可以两天左右