「101烘焙坊食谱」—广式月饼做法 步骤 图解

用料  

【101烘焙坊食谱】—广式月饼的做法  

1. 转化糖浆加入枧水，花生油搅拌均匀。

2. 中筋面粉和奶粉混合倒在案板上，中间挖个小洞，将花生油、枧水、转化糖浆混合液，倒入洞里。

3. 戴上一次性手套，用刮板叠压的方式，压成团。

4. 盖保鲜膜静置2小时。

5. 月饼馅料分割成35克（15个左右），月饼皮分割成15克。

6. 取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大些，放上一个馅料。

7. 将月饼皮四周慢慢的往上推，包住整个馅料，成团。

8. 取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，沾上少许手粉。

9. 月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前，放入烤盘。

10. 烤箱预热至200度，烤前用喷水壶稍许喷些水。

11. 烘烤5分钟后，拿出来刷蛋液（轻轻的刷），直到表面烤至金黄色即可。

12. 月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’。

13. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。