来自小嶋老师的「天使派👼🏻」食谱，高颜值又能轻松复刻。快一起试试吧！
用料
| 手指饼干用料 | |
| 蛋黄 | 45克 |
| 白砂糖（加入蛋黄） | 30克 |
| 香草膏 | 3克 |
| 蛋白 | 85克 |
| 白砂糖（加入蛋白） | 36克 |
| 低筋面粉 | 63克 |
| 糖粉 | 2克 |
| 芝士奶油馅用料 | |
| Kiri奶油芝士 | 110克 |
| 纯牛奶 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 6克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
| 香草膏 | 5克 |
小嶋老师的「天使派」的做法
【开始做手指饼干】
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第2张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第2张")
蛋黄加入白砂糖中
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第3张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第3张")
用电动打蛋器打1分30秒至颜色发白
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第4张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第4张")
蛋白中分3次加入白砂糖
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第5张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第5张")
打发至9成
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第6张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第6张")
将蛋黄糊加入打发好的蛋白中
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第7张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第7张")
加入香草膏
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第8张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第8张")
翻拌均匀
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第9张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第9张")
筛入低筋面粉
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第10张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第10张")
翻拌至看不见粉末
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第11张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第11张")
挤成8cm左右的面糊
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第12张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第12张")
依次筛入少许低筋面粉和糖粉
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第13张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第13张")
180度烘烤14分钟左右
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第14张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第14张")
【开始做芝士奶油馅】
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第15张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第15张")
蛋黄中晒入低筋面粉，搅拌至无粉末
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第16张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第16张")
牛奶中加入白砂糖，小火煮至微微沸腾
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第17张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第17张")
倒入蛋黄糊中
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第18张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第18张")
搅拌至无颗粒状
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第19张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第19张")
过滤倒回小锅中
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第20张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第20张")
小火煮至浓稠
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第21张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第21张")
将Kiri奶油芝士加入蛋奶糊中，再加入香草膏
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第22张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第22张")
搅拌至顺滑无颗粒
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第23张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第23张")
趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第24张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第24张")
放入柠檬汁，拌匀即可
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第25张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第25张")
将奶油馅加入手指饼干中
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第26张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第26张")
最后筛入一层糖粉即可
![小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第27张]( "小嶋老师的「天使派」的做法步骤图 第27张")
小贴士
1.制作手指饼干时，筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒即可，以免消泡；
2.制作奶油馅时，要趁热加入泡软的吉利丁片，确保可以将吉利丁片完全融化；
3.挤馅时如馅料太稀，可冷藏片刻。