小嶋老师的「红茶酥饼」做法 步骤 图解

能做30个左右

用料  

小嶋老师的【红茶酥饼】的做法  

1. 黄油切成均匀的薄片，软化至用手轻轻一按出现指印即可。
   黄油加糖粉搅打至发白，加入打散的蛋黄液，搅拌均匀即可，不要打发。

2. 伯爵茶碾碎后加入，我用的是茶包里面的所以本身就是碎的。筛入已经过筛两次的低粉，拌至没有干粉。

3. 将面团搓成圆柱形，面团比较软的不太容易定成圆形，所以建议先冷藏1.5-2小时

4. 冻好的饼干面糊切片，放入烤盘，送入预热好170℃的烤箱烤至酥饼呈现略焦黄即可。我烤了20分钟。

小贴士

1、这款饼干想要好吃，原材料固然很重要，发酵黄油，伯爵茶，但是小嶋老师特别注明烘烤状态，要酥饼周边和底部略带焦黄色，中间部分基本无色。这个状态能最好的释放黄油和红茶的香味。
2、喜欢红茶的同学请加大红茶的量，用6-8g均可。