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一磅吐司的配方
用料
不同室温下 面包用料温度调整的做法
面团揉和完成的温度假设为27度。
根据公式推算出用水温度
根据室温变化 调整用水温度
书上这么说
面团越大,烘烤温度越低,烘烤时间越长。面团小,温度越高,时间越短。高含油 糖 蛋 奶 的面包需要低温长时间,相反则需要高温短时间。
小贴士
仅供参考