用料
| 低粉 | 85g |
| 鸡蛋 | 4枚 |
| 牛奶 | 80g |
| 糖 | 15+30g |
不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法
蛋黄,面粉,糖15g,奶搅拌均匀
![不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第2张]( "不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第2张")
蛋白打成干性发泡,打蛋器抽出有直立角,打蛋过程中分3次加入剩下的糖,滴几滴柠檬汁口味更好
![不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第3张]( "不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第3张")
烤箱开始预热130度,将1/3蛋白加入蛋黄液中拌匀,拌匀后到入蛋白盆中搅拌均匀在速度要快,到入模具后再次拌匀抹平,放入烤箱。25分钟
25分钟后调至155度继续另外25分钟后出炉
出炉后震摔一下模具倒扣放在烤架上冷却,可防止回缩,冷却后用刀脱模
![不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第4张]( "不开裂的 戚风蛋糕 温度不同的做法步骤图 第4张")
小贴士
这次有小开裂,是因为中途打开烤箱了