纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）做法 步骤 图解

接触烘焙近十年，越发喜欢做这些看着简单的小东西。也许是看到这些想到玩烘焙的初心，只是想做点放心的零食给孩子吃。原来给老大做的电饭锅蛋糕他说是最好吃的蛋糕，现在老二吃上这个纸杯蛋糕每次很崇拜的样子，因为她没有见过妈妈最早还没有烤箱的时候是怎么做蛋糕的😄

用料  

纸杯戚风蛋糕（不塌陷不开裂）的做法  

1. 牛奶和玉米油搅打，充分融合。后加过筛的低筋面粉，拌匀，然后加入蛋黄拌匀。拌好的蛋黄糊如图

2. 蛋清加细砂糖和柠檬汁，打发至如图的小弯钩即可。

3. 先挑三分之一的蛋白和蛋黄糊拌匀。

4. 拌好的倒入剩下的蛋白盆里

5. 翻拌均匀看不到蛋白为止

6. 把面糊装入裱花袋挤入纸杯，八分满即可，把大气泡震出来。

7. 放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火140度35分钟，转上火165度下火140度5分钟。即可

8. 低温烘烤

9. 上色快好了

10. 出炉，不用倒扣也不会塌陷。

11. 凉了可以撕开享用

12. 切开看看漂亮

13. 挤上奶油完美😄

小贴士

做这个蛋糕需要注意的蛋白打到小弯钩就好了，如果打到直立角，后面烤容易开裂。
还有低温慢烤。磨合好自家烤箱脾气。就很容易做好。