不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁做法 步骤 图解

用料  

不塌不开裂的纸杯蛋糕🧁的做法  

1. ️烤箱提前预热到120°C，模具中放入纸托备用。

2. ️碗中倒入植物油，微波炉加热到70-85°C之间，大约2分钟左右。趁热筛入低筋面粉。

3. ️打入一个全蛋、3个蛋黄和炼乳，用打蛋器拌均匀。

4. ️蛋白放入打蛋盆，先高速打发到粗泡，一次性加入白砂糖，打到出现纹路时改成中速，中速一分钟之后，再改成中低速打半分钟。
直到蛋白糊细腻而有光泽，出现小尖角大弯钩的状态。

5. ️将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩余全部蛋白糊，用打蛋器轻揉混合，差不多均匀时换刮刀翻拌至完全均匀。

6. ️将做好的蛋糕糊分装在纸托里，约装9分满，烤出来比较饱满。

7. ️震平表面放入预热好的烤箱。先120度烤45分钟，再改150度15分钟，最后关火焖5分钟再出炉。（具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整即可）