第一次做戚风，可能，蛮适合做烘焙的。小开心。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 细砂糖 | 50克（蛋白） |
| 细砂糖 | 30克（蛋黄） |
| 色拉油 | 40克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2-3滴 |
不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法
蛋黄加糖搅拌融化后加入牛奶，然后玉米油分三次加入快速搅拌最后成小鱼网泡，筛入低粉，三次筛入Z 字或十字搅拌。
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
分三次拌蛋黄糊，前两次搅拌从下往上切中间转盆，最后一次把蛋白盆挪空位倒入蛋黄蛋白搅拌糊。
倒入模具，放入烤箱前15cm空降一次震出大气泡。![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
烤箱预热130度25分钟，然后155度25分钟。
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
出炉后45cm空降一次，然后倒扣冷却脱模。
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
冷却后脱模出来啦
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
切开超级柔软细腻
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
蓬松绵软味道好极了
![不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "不坍塌不开裂的新手戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
小贴士
进炉前震一下，出炉后震一下