试着跟着别人的菜谱做了很多次蛋糕,不是开裂就是塌腰,这款蛋糕是低温慢烤,只要你的蛋白打发好不消泡,肯定会成功不塌腰,不开裂,而且口感很好,喜欢的可以做起来,八寸的哦
用料
鸡蛋 | 5个(大概300克) |
细砂糖 | 85克(25克放蛋黄,55克打蛋白) |
柠檬 | 适量 |
低筋面粉 | 85克 |
酸奶(牛奶或者果汁都可以代替) | 50克 |
玉米油 | 35克 |
可可粉 | 15克(想颜色深点可以多加点) |
拉花双色戚风蛋糕(不开裂塌腰)的做法
可可粉放适量冷水调好,我觉得冷水比热水好调
蛋白蛋黄分离,蛋黄按顺序加入白糖,酸奶,玉米油搅拌均匀
最后加入低筋面粉拌均匀,我没有过筛,想更细腻可以过筛
蛋白先加入适量柠檬水打发
然后加入白砂糖打发至这样直尖角
打发的蛋白和蛋黄糊混合,拌均匀,然后再取部分面糊和可可粉糊拌均匀,最后一层原味,一层可可味的加(这一步我手忙脚乱,所以漏拍了),下次有空补拍哈
然后放入预热好的烤箱中下层,上下火120℃烤50分钟,然后140℃上下火烤25分钟,这是出锅十分钟的样子,(因为家里鸡蛋只有四个,所以比较矮,配方是五个鸡蛋哦)
好吃呀,里面也不会湿
一个早餐全部解决完