不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕做法 步骤 图解

戚风蛋糕想做得好主要看材料的配比以及控制好烤箱的温度
看到蛋糕表面有开裂的现象，就要把温度调低，适当延长时间，最后10-15分钟调高温度上色

用料  

不开裂、不收腰8寸戚风蛋糕的做法  

1. 玉米油加入纯牛奶搅拌

2. 再加入低筋面粉搅拌

3. 然后加入5个蛋黄搅拌

4. 这是打发蛋白，先加入白醋打发一下，然后细砂糖分三次加入打发

5. 蛋白打发好了

6. 打搅拌均匀的面粉糊分三次加入蛋白搅拌，注意不可以打圈的方式搅拌，不然蛋白会消泡的

7. 然后倒入8寸的蛋糕模具，震动几下，把里面的空气振出

8. 烤箱预先预热好，从烤箱下面数上去第二层，150度60分钟，如果蛋糕面颜色不是很好，最后的10-15分钟可以调180度（各个牌子烤箱的温度都有不同，所以要根据自己的烤箱来控制温度）注意：如果烤的过程中蛋糕开裂，可以把温度调到130-140度，烤的时间适当加长，最后调180度让蛋糕表面上色

9. 蛋糕烤好后，拿出震动几下倒扣在网上放凉

10. 脱模了，不开裂，不收腰，完美💞