简单不用揉面的乡村面包做法 步骤 图解

第一次尝试做，低卡无油，两个大面包，只为记录

用料  

简单不用揉面的乡村面包的做法  

1. 所有材料搅拌均匀即可，根据面粉的吸水性这个要适量多一些水，搅拌好的状态应该是有点黏糊糊的，放入冰箱冷藏发酵10小时

2. 发好的面团有很多气泡，不用刻意揉面，取出来放在面粉较多的案板上轻轻拍打，放上自己喜欢的干果碎，四角折叠后放入发酵篮子里，我做了两个

3. 整好成型就放入38度湿润环境发酵，大约半小时就好了，发至两倍大，基本占满了篮子

4. 如果有铸铁锅最好，提前放入220度烤箱预热，没有就找能烤的碗或者烤蛋糕模具都可以

5. 把发酵好的面团扣入预热好的烤碗中，中下层220-230度烤15分钟，观察上色了就盖上盖子，没有盖子就用锡纸油纸，尽量盖好，再烤15分钟，根据自家烤箱温度调整时间

6. 烤的时候据说要放一碗水在下面，我没放，因为面团很湿，基本不用吧

7. 表面变的硬邦邦的基本就好了，不放心就用筷子戳进去看看，筷子出来没有水或者拖泥带水就没问题了

8. 出炉晾凉，开始摸着很硬，不用着急，凉的过程中就会软一些，表皮上脆脆的，吃起来很香

9. 放到温热时，表皮脆软，内部组织松软中有嚼劲

10. 满满乡村味道，加入了一些葡萄干和腰果碎，喜欢麦香的人肯定喜欢它

小贴士

注意面粉的吸水性