超简单的手揉乡村土豆面包做法 步骤 图解

不需厨师机，不用手套膜，面包杀手也可轻易成功的土豆面包( ￣ ▽￣)

配方可做2个土豆面包，个头很大，可酌情减量。

配方来自

用料  

超简单的手揉乡村土豆面包的做法  

1. 土豆削皮，切成2.5cm的小块后泡在冷水里。
   然后开中火煮14-16分钟，煮到土豆能轻松被叉子压碎的程度。

2. 把土豆捞出控水，煮土豆的水保存待用。冷却至室温后，把土豆压成土豆泥。

3. 把土豆泥、酵母、橄榄油和煮土豆的水混合均匀后，加入一半的中间面粉，翻拌均匀。
   再把剩余的面粉和盐加进去，翻拌按压到形成粗糙的面团。

4. 把碗里的面团倒在操作台上，把干粉都揉进面团里，面团在揉的过程中会变软变粘。
   揉6-8分钟，或揉到面团表面变光滑即可。

5. 把揉好的面团整理成圆形，放进喷了油的碗里，盖上保鲜膜，21℃-23℃下发酵1小时。

6. 台面上撒粉，把发好的面团平均分成2份，每份约716g。
   将分好的面团轻轻整理成圆形，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

7. 烤前1小时预热烤箱和石板至230℃。
   （没有石板也可以不用）

8. 给松弛好的面团表面撒少许面粉，翻个面，再撒一些面粉。
   轻轻地给面团排气后，将面团整理成橄榄球形，捏紧接口。
   面团收口朝下放置。

9. 原教程里发酵时用到了发酵布，没有的话按平时的来就可以了。
   21℃-23℃下发酵1小时。

10. 把发酵好的面团从布上转移到油纸上后，在表面撒一些面粉。
    用铲子将面团放在石板上，再用一个里面喷了水的大烤盘盖住面团。
    烤箱调到218℃烤20分钟。

11. 取出盖上的烤盘，继续烤35-40分钟。中途可给面包转个方向让上色更均匀。

12. 烤好后放在晾网上，冷却至室温后再切片。

小贴士

1、如果用平时炒菜的盐，一定要减半！口味淡的可以再减，不然会齁咸齁咸！
2、我没有中筋面粉，用的先锋，做出来也很好。