六一节参加了ukoeo联合西安芭比烘焙教室举办的卡通造型面包网络直播课程学习,第二天就趁热打铁交作业啦~
调整:
这里贴出的是老师给的原配方,因为我没有老师用的8寸活底戚风方模,只有一个固底的8寸烤盘,太浅,为减小变形,将原配方缩减成300克高粉,其他材料按比例缩减。
高筋面粉我用沃尔玛的惠宜牌,略减了糖,整个过程挺顺利,就是最后表面蛋液刷多了,不均匀,还不如不刷了。
另外我的烤箱温度偏高很多,所以我是设定在160度烘烤了25分钟出炉的,其他朋友们可以依据自己烤箱实际情况调整温度和时间。
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 185克 |
全蛋液 | 75克 |
奶粉 | 15克 |
白砂糖 | 50克 |
食盐 | 4克 |
酵母 | 6克 |
蜂蜜 | 24克 |
黄油 | 50克 |
轻松熊挤挤面包的做法
除黄油以外的其他全部材料放入面包机,揉制到出较厚不结实的膜,面团表面比较光滑,我的机器用了20分钟。
放入室温软化的黄油,继续揉制。
揉到完全扩展阶段,面团表面光滑细腻,我的机器用了15分钟。留在面包桶里盖上室温一发。
50分钟后一发完成,用手指戳洞,不塌陷不回缩。
排气,平均分成17份(每份33克),前16个剂子分别滚圆,最后一个均分成32份也分别滚圆(做耳朵用),盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
充分松弛后,面团都有明显变大,分别拍扁,再次滚圆,放入刷了油的模具。我的烤盘是固底担心不好脱模,铺了油纸。夏天气温高,二次发酵也是室温放在烤箱里,用了40分钟。
二发完成
用软毛刷小心的刷上全蛋液,黏上小耳朵。
放入160度上下火提前预热好的烤箱。
在16分钟的时候上色可以了盖了锡纸。中层一共烤了25分钟出炉。
出炉以后脱模放在烤网上晾凉。融化的黑巧克力和白巧克力装入小号裱花袋,剪小口在面包上画上小熊的五官、耳朵点缀,完成!你就说萌不萌呗?
俯瞰小熊们
俯瞰+1
俯瞰再+1
侧看发的高高的,幸亏我机智的减量了,身高妥妥的9厘米!
烤盘浅,侧面略挤压变形
掰了一个,果断好吃
组织细腻柔软,美味可口,爱不释手
是不是美腻?
小贴士
做面包的高手一堆一堆的,我唯一想强调的就是夏天天气热了容易发酵过头,要多加留意哦。