永远不会忘记自己第一次做面包烤出来的那种惊喜感觉,后来一直收藏下厨房各位面包大师的杰作,也尝试着做各种好吃的面包,也做些送给朋友尝尝,我自己也非常喜欢吃面包,两个月前就想到这款葱油咸面包,期间尝试过好几次,觉得蛮好吃的,葱香味很浓,里面裹着培根,黑芝麻,不一样的口感哦。如果甜面包吃得有点腻了可以试试这款葱油咸面包,即便是减肥期间的朋友或是糖尿病患者都可以尝试。
我用的是松下面包机,做一个吐司只要没超过300克量的面粉我通常是用一个揉面程序,如果超过300克以上或450克以下的量我是用两次揉面程序,做两个吐司或更多的量就要选择厨师机揉面了。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
葱油 | 12克 |
水 | 140克左右 |
酵母 | 3克 |
肉桂粉 | 2克 |
黑芝麻 | 20克 |
葱段 | 20克 |
培根 | 70克 |
全麦葱油培根吐司的做法
水、盐、糖、葱油、肉桂粉、高筋粉、全麦粉按次序放入面包机中,面粉中间挖小坑放入酵母粉启动揉面程序
培根煎制两面金黄切约2cm宽小块,用厨房纸吸吸油分,葱洗净切掉葱白部分留下葱叶切约2cm,葱油是我自己事先做好的
10分钟后加入葱段、黑芝麻继续揉面
揉面结束后取出面团放入盆中,蒙上保鲜膜进行发酵
发酵差不多两倍大时就可以了,手指搓洞不回缩状态
取出面团进行拍气,平均分三份并搓圆
盖上保鲜膜,松弛15分钟
15分钟后取出一个面团擀成长椭圆型,牛舌状
擀好后翻个面,一边松松的卷起来
三个面团都依次擀开、翻面、卷起来,保鲜膜盖上再松弛10分钟
松弛时间到后取出一个面团再一次擀开,长度约为35cm——40cm,擀开后翻面摆好,把切好的培根片隔开放好,间隔2cm左右
摆好培根片后卷起一边慢慢向内裹,不要裹太紧,松松裹着就可以了
裹好后放入吐司模进行二次发酵(二次发酵我选择在烤箱里,温度控制在30度上下,里面放碗水)
发到九分满时就可以烤(盖上盖温度200度烘烤时间40分钟, 不加盖180度烘烤时间35分钟,不加盖中途观察上色程度,满意后盖上锡纸,每家烤箱都有温差,请酌情掌握自己烤箱的温差)
我是加盖烤制的,很香
取一个面团撕开后的成品,那一刻我在咽口水
刀切出来的成品,感觉每口都能吃到培根,浓浓的葱香味儿,真心不错👍
之前也尝试过欧宝形状,培根切得细一点跟面团一起揉的,烤制出来也好吃。(烤制时间30分钟左右,温度为180度上下)
小贴士
不喜欢肉桂味的朋友可以不加
葱白去掉后葱叶20克
咸味基本够了,培根自带咸味
可以适当放点老面会更松软
每种面粉吸水性不同等,我用的是新良面粉