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碱水面包(用于自己记录)做法 步骤 图解

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碱水面包(用于自己记录)的做法步骤图

记录珊胖的方子,太好吃了❗️减少了烘焙碱的用量。

用料  

面团:
高筋面粉 250克
牛奶 150-160克
酵母 2克
4克
黄油 15克
10克
碱水
烘焙碱 3克
100克

碱水面包(用于自己记录)的做法  

  1. 把面团所有材料混合,揉出粗膜即可

  2. 松弛15min后,卷起来并揉成一个长条,分割成小面团

  3. 直接放入冰箱冷冻(至少半小时),面团上面不用盖东西

  4. 取出面团依次放入碱水中泡15秒(注意:制作碱水时先放水再放烘焙碱,带橡胶手套❗️)

  5. 放入预热好的烤箱,上火190,下火190,烤15min即可

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