豆沙卷面包真是好好吃😋,豆沙面包一直很受大家欢迎,完全抵不住的诱惑,老少皆宜,松软又好吃一口豆沙一口面包,简直不要太满足了
用料
高筋面粉 | 250克 |
白糖 | 30克 |
奶粉 | 13克 |
耐高糖酵母 | 3g |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 85克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 一小撮 |
豆沙馅 | 200克左右 |
纸托 | 十多个 |
超级松软又好吃的迷你豆沙卷面包❗️香甜软嫩的做法
1⃣️黄油隔水融化,把所有材料放进盆里揉成团盖上保鲜膜冷藏半小时(有厨师机可以用它直接揉出膜)我是没有所以用手揉的
2⃣️用你强有力的臂膀给它揉搓揉搓揉出膜后滚圆盖上保鲜膜,室温发酵两倍大时,手指沾点面粉按下去不回缩就发酵好了,
3⃣️取出面团挤压排气,40g一个分成若等份,盖上保鲜膜室温醒发15分,将豆沙分成那个20g一个,给它搓圆备用4⃣️取一个面团压扁包入豆沙,包好捏紧,收口朝下按扁擀成椭圆形,动作要轻柔,防止豆沙馅挤出来。
5⃣️用锋利的小刀片在面团上割几道口,别把它给割断,轻轻翻过来从侧面给它卷起来,放进纸托里面。
6⃣️全部卷好以后放入烤盘里面下面放盆热水,发酵至1.5倍大取出刷上蛋液,烤箱预热上下180度,烤制15分,考上色即可,每个烤箱脾气不同,烤箱温度和时间自行调整。
来张面包里面的组织