星空吐司(蝶豆花&中种法)做法 步骤 图解

彩色的，看着心情就好了

用料  

星空吐司(蝶豆花&中种法)的做法  

1. 蝶豆花15克用开水泡开，过滤取蓝色汁液，放凉备用(夏天或者温度高的时候放冰箱冷冻或者冷藏);

2. 将高粉，酵母和蓝色汁液放入厨师机，搅拌成光滑面团，放入冰箱冷藏17个小时;我用的全部中种，提前一天晚上揉好放冰箱;

3. 将面团取出分成小块，加入糖和盐，搅拌至出厚膜，加入黄油继续搅拌至出膜;

4. 将揉好的面团分成3等份团成团，醒发15分钟，擀成条，排气，卷起;

5. 整形擀成手掌宽的长条，均匀铺上无花果干，葡萄干，开心果，然后卷起放入吐司盒;

6. 二发吐司，坐热水发酵至模具8分满;我是直接用烤箱发酵功能，时间大约40分钟;

7. 烤箱预热180℃10分钟，放入吐司，烘烤35分钟;

8. 出炉后，震一下排气，取出吐司放凉，密封保存，切片即可享用。

小贴士

我这个整形是长条的，大家随意