美妙的颜色，73%所有的含水量，柔软至极。配方适合2个450g吐司模具。
用料
| 中种： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蝶豆花水 | 170克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 主面： | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 蝶豆花水 | 150克 |
| 糖 | 65克 |
| 盐 | 8克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 1克 |
蝶豆花吐司的做法
准备工作：碟豆花20g+热水400g，前一天泡好放入冰箱冷藏，第二天拿出来滤掉花留水。中种材料混合放入厨师机搅拌均匀，30度发酵一小时。
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第2张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第2张")
主面团除黄油外材料全部加入厨师机，再加入步骤1的中种面团，海氏M6用3档2分钟混合均匀
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第3张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第3张")
6档5分钟打出可以拉出结实的厚膜。加入软化好的黄油用2档3分钟混合，6档3分钟打到可以拉出光滑的薄膜。整理成圆形放入盆中发酵。
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第4张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第4张")
28度发酵半小时，发到两倍大小到手指戳洞不回弹，拿出面团排气分割成4份并滚圆，每份250g左右，盖好保鲜膜松弛20分钟。
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第5张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第5张")
整形
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第6张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第6张")
一次擀卷后（方法见步骤图），分组放入模具，35度二发到模具8分满。
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第7张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第7张")
放入预热好的烤箱，上火160下火220，烤25分钟。出炉后震两下脱模，把面包放在晾网上晾凉装袋。
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第8张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第8张")
成品
![蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第9张]( "蝶豆花吐司的做法步骤图，蝶豆花吐司怎么做好吃 第9张")
小贴士
⚠️根据自己的烤箱和常用吐司烤制温度时间调整，我只记录我自己合适的温度和时间。
❣️厨师机M6打面时间:2+5+3+3
❣️大水量面团很好出膜，注意不要打过
❣️整形过程撒手粉帮助操作。