美味的蝶豆花奶酪吐司做法，大厨教你技巧

2022潘通年度代表色Pantone 17-3938 Very Peri长春花色，蓝中带紫，是一种令人感到充满活力和勇气的色调。这次特别用了蝶豆花复刻这个色调，做成吐司，可能不是标准色，但蝶豆花的蓝紫真心迷人。
份量：450g三能低糖盒子两个

用料  

蝶豆花奶酪吐司的做法  

1. 蝶豆花用热水浸泡，凉至室温后冷藏保存，降温至4度左右。考虑到花花会吸收一部分水，蝶豆花浸泡液只取200g，另外加120g水加到主面团。或者挤一挤花花，会超过200g浸泡液，保持总水量320即可。
   

2. 黄油切小丁室温备用，等待软化。

3. 奶油奶酪切2厘米的小方块。如果觉得奶油奶酪很软，可以先放零下18度冷冻室10分钟后再切。

4. 冷藏备用。

5. 取蝶豆花浸泡液，和主面团食材（黄油除外）混合在厨师机搅拌桶。

6. 开启2～3档揉至成团。加到5档揉几分钟至扩展。
   

7. 加入软化后的黄油丁，转3档揉至黄油9成吸收。

8. 转5档揉2分钟左右。
   

9. 达到完全阶段，拉出薄而坚韧的膜。

10. 取出面团整理一下，测温，不超过28度。
    

11. 室温一发至两倍大。
    

12. 分割两等份，滚圆。静置15分钟。
    

13. 擀成长面片。铺上切好丁的奶油奶酪。
    

14. 卷起。

15. 入模具。
    

16. 二发35度，达到8分满。提前预热烤箱下火210度，上火170度。
    

17. 在泡过的蝶豆花里选几朵，吸一吸水份。
    

18. 铺在面团顶部。然后加盖。
    

19. 预热好的烤箱下火210度，上火170度。烤28分钟左右。
    

20. 出炉震一下模具，倒出面包。
    

21. 晾至接近体温，装保鲜袋。

22. 彻底晾凉后切片。