每次走过面包房儿闻一下香味就知道是不是真正“无添加”的味道!我忙起来偶尔也会买面包吃,但你会发现自己做的面包夏天基本3天就会长出“毛毛儿”发霉了,而面包房里的面包你试试看.....😓 F先森特别爱吃些“不健康”的面包(糖/油含量高的),什么豆沙馅儿,椰蓉馅儿,奶油包儿都是他的最爱!自己家做豆沙可以少放糖,少放油(甚至不放油也可以);之前用好多配方做出来的都没有那么松软,这个方子你们一定一定要试试看!即使有一天做好,第二天不回炉一样的松软可口!给小朋友春游/秋游带,再好不过啦!😄
用料
高筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 4克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 4克 |
蛋液 | 75克 |
水 | 70克 |
黄油 | 50克 |
豆沙面包(非常松软/宝宝和老人都爱吃)的做法
将所有材料(除黄油外)混合揉20分钟(我是面包机操作的),再将黄油放入,揉20分钟后进行基础发酵
一发,戳👇个洞🕳️,“洞洞”不回缩就是发好啦!
排气(我一般是用手掌✋按压排气)
分割成4个,滚圆静置10分钟;
将面团擀成长方形(注意气泡一定要排出),将豆沙馅儿均匀的排好,两头儿都要放上,这样卷起来才好看,不要放太多;
留出“一指的距离”将上面均匀的切开,宽度要注意,不要切得太细;
慢慢的卷起来!没切到的部份要将豆沙馅儿全部包裹住才行;
慢慢的卷起来;
接口“收”好,围成“一圈儿”,进行二发
“二发”发至两倍大,烤箱190度预热10分钟,表面刷蛋液洒白芝麻,190度烤15分钟;
出炉啦!
放凉后放在密闭的盒子里,自己烤的面包没有防腐剂,一般也只能放3天,尽快吃完!
这个面包的配方非常松软,即使冷不回炉也非常好吃😋
小贴士
豆馅的制作方法详见我写的“豆包儿”的菜谱里,非常简单易操作;做好豆馅儿后,我用小V打一下就是豆沙啦,加了一点点核桃油(不加也可以);